Ramen Coreano | Recetas, Dónde Comprarlo Y Cómo Cocinarlo
En Corea del Sur, los fideos instantáneos conocidos como ramen coreano “ramyeon” se consideran un alimento básico y un manjar gourmet que ha ido ganando su merecida popularidad a lo largo de los años. Con un envoltorio colorido, pasta seca característicamente rizada y la base del caldo en polvos procesados, son muy fáciles de preparar y actualmente están disponibles en muchos establecimientos de origen asiático de manera internacional, además de poderse encontrar en tiendas online al alcance de todos.
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¿Qué Es El Ramen Coreano?
Esta comida instantánea proveniente de Japón, deriva de los legados que dejó las penurias de la post-guerra de Corea entre los años 1950-1960. Con esta receta como salvavidas en épocas de extrema hambruna, el Ramyeon coreano tomó ese concepto de ramen instantáneo japonés llevándolo al máximo, pero cambiando el perfil del sabor del caldo para adaptarse a las preferencias coreanas. Hoy en día existe una gran variedad de sabores tentadores aunque en su mayoría suelen ser picantes ya que están condimentados con chile en polvo.
1. Ramen Instantáneo (ramyeon) Y El Ramen Coreano Casero
La característica fundamental del Ramyeon instantáneo es su facilidad y rapidez de preparación. Cada paquete de ramyeon consta de fideos secos y una pequeña bolsita de condimento picante al cual sólo hay que agregar agua hirviendo. Están disponibles en paquetes o formato taza, más adaptados al consumo instantáneo puesto que requieren de una menor preparación, mientras que el ramyeon de formato paquete puede prepararse en una versión más personalizada y elaborada. La mayoría agrega carne picada, verduras, huevos e incluso especias en una absoluta variedad de métodos para adaptarse al gusto personal. El ramyeon casero se cocina tradicionalmente en un “Yangeun nembi”, una olla de aluminio chapada en níquel “dorado-apagado” que alcanza altas temperaturas en muy poco tiempo pero también puede cocinarse en cualquier tipo de olla convencional.
Por otro lado, se puede encontrar su versión más sencilla, el ramyeon en taza, tan popular en las tiendas de conveniencia 24 horas. Este tipo de tiendas han perpetuado la cultura de los fideos instantáneos al proporcionar máquinas de agua hirviendo y palillos de madera para su consumo inmediato. El ramyeon instantáneo es ideal para picar y continuar, además puede ser muy satisfactorio después de una larga noche tomando tragos de soju (licor alcohólico coreano), pero a su vez existe una alternativa mejor que parte desde cero. El ramyeon instantáneo casero parte de elaboraciones variadas que acompañan la sopa de fideos clásica con magníficos toppings y guarniciones que alteran y enriquecen el sabor base del caldo. Ocasionalmente el queso, el tteok y las salchichas suelen ser muy apreciados en la elaboración casera de este plato.
Dónde Comprar Ramen Coreano
1. YesStyle
En YeStyle puedes encontrar diversos tipos de ramyeon entre los más vendidos y favoritos destaca el Shin Ramyeon de setas, favorito de la lista y con descuentos variables.
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2. Amazon
En Amazon la posibilidad de encontrar este tipo de fideos instantáneos por pack de varios, es mucho más conveniente. Uno de los favoritos de la página es el ramyeon extra-picante sabor pollo conocido como Buldak bokkeum myeon.
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3. Just Asian Food
Lamentablemente esta página solo se entrega dentro de los estados continentales en los Estados Unidos pero los precios son muy convenientes y aproximados a los precios de comercialización en Corea del Sur.
Mejores Marcas De Ramen Coreano
1. Nongshim Shin Ramyun Negro
Número uno en el mercado, considerados los fideos instantáneos más Premium y deliciosos en Corea del sur. La especialidad de este ramyeon se encuentra en su caldo de huesos de res con base de miso, terroso, espeso y enriquecido con ajo, cebolla y setas que da profundidad a los sabores en conjunto. El Shin Ramyeon clásico con envoltorio color rojo brillante es recordado por su exquisito sabor y particular “golpe” de picante proporcionado por el polvo de chili rojo y cebolla verde, especialmente potenciado y mejorado en esta versión Premium del mismo.
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2. Ottogi Queso Ramen
Una de las características favoritas de este ramyeon se concentra en la textura masticable de sus fideos. Con una sopa generalmente más espesa que sus homólogos, el ramyeon sabor queso de la marca Ottogi, destaca por el perfecto balance de queso en sopa y fideos. La marca también fue muy generosa con la guarnición de las verduras secas que acompañan la pasta. Contiene pequeños trozos de pastel de pescado que se hidratan combinando su sabor a la perfección con el queso.
3. Paldo Rabokki Tallarines
La marca Paldo ofrece la perfecta combinación de ramyeon y Tteokbokki (pasta de arroz glutinosa en salsa cremosa picante característica de la comida callejera coreana) en una versión de rabokki instantáneo óptima. Con una base de sopa picante y cremosa para preparar en apenas cinco minutos. Puede considerarse uno de los rabokki instantáneos favoritos entre los consumidores.
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4. Samyang Ramen Tallarines Asados Con Pollo Picante
Aunque es catalogado como ‘ramen’, se trata de una versión de ramyeon sofrito sin sopa. La base de la salsa de este tipo de ramyeon es considerada grasa, espesa, sabrosa y especialmente picante. Con un sabor artificial de pollo asado en la salsa y un acompañamiento extra de algas y semillas de sésamo, el conocido como Buldak Bokkeum myeon. Tremendamente popular en todo el mundo debido a los numerosos videos virales de challenge en YouTube, Tik Tok e Instagram, puesto que es considerado uno de los fideos instantáneos más picantes y originales del mundo.
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5. Samyang 2X Sabor Picante De Pollo Picante Ramen
Una versión extrema del clásico Buldak Bokkeum myeon, mucho más picante. Su sabor es prácticamente el mismo con la diferencia de haber potenciado el picante, inicialmente intenso de su versión clásica. Suele combinarse con huevo, queso y mayonesa, para rebajar el picante derivando en una mezcla deliciosa y popular en las recetas caseras de los coreanos.
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6. Nongshim Budae Jjigae Sopa De Fideos
El Ramyeon de Nongshim sabor Budae Jjigae es un acercamiento al estofado coreano con el mismo nombre. En su versión instantánea puede apreciarse que es algo menos picante en comparación a algunos de los otros ramyeon de la misma marca. Con un sabor característico de la carne enlatada, ‘spam’, salchicha y una ligera esencia de kimchi. No añade demasiado de dichos ingredientes pero su conjunto crea una mezcla perfecta y equilibrada que enriquece el sabor de su sopa.
Ramen Souvenirs
Existe toda una gama de productos de recuerdos fieles a las famosas marcas de ramyeon coreanos. incluyendo juegos de papelería como post-its, cuadernos o incluso tazas en populares tiendas como Artbox. Se pueden encontrar colecciones completas de algunas de las marcas más populares de ramyeon en Corea, productos con formas de la pasta e incluso líneas de marcas de cosmética inspiradas en los colores del ramyeon más picante. Si estás en Corea puedes llevarte un recuerdo del país con la característica representación de una taza de Shin ramyeon instantáneo de la marca Nongshim.
1. Etsy
En tiendas como etsy, se pueden encontrar diferentes souvenirs inspirados en este popular plato. Desde llaveros a joyería para mostrar el amor por el ramyeon coreano. Los precios varían según el nivel de detalle del producto, pero se adaptan a todos los bolsillos. Hay productos con tal nivel de detalle que incluyen hasta los toppings que cualquier coreano pondría en su ramyeon.
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2. Amazon
Los coreanos cocinan el ramen en una olla especial de oro para ramen. Es muy típico en una cocina coreana.
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Receta De Ramen Coreano
¿Quieres saber cómo hacer ramen coreano? Aquí tienes una receta fácil.
Para la preparación del ramyeon coreano se necesita una pequeña olla donde hervir la pasta seca en unos 500 ml de agua por aproximadamente 5 minutos. Antes de llevar a ebullición debe agregarse el sobre de las verduras deshidratadas que contiene el paquete y seguidamente puede agregarse unos trozos de salchicha ahumada que enriquecerá el sabor del caldo, dándole cuerpo y una textura más sabrosa.
Cuando la pasta empiece a hervir es muy importante elevar los fideos del agua para seguidamente volver a sumergirlos con los palillos. Es un paso opcional que ayuda a mejorar la textura de los fideos consiguiendo que queden perfectamente masticables.
Después de aproximadamente tres minutos de cocción, se agrega el sobre de condimento para la sopa y cebolleta fresca verde troceada como guarnición. Independientemente, batir un huevo con un poco de sal y verter suavemente en círculos sobre la sopa. Puede agregarse una loncha de queso como paso final, lo cual después de su fundición dará un sabor cremoso y equilibrado al caldo.
Preguntas usuales
La diferencia se encuentra directamente en el sabor del caldo. El ramen japonés tiene un sabor más sutil en comparación al ramyeon coreano, mucho más fuerte y característicamente picante. Otra de las diferencias se encuentra en los ingredientes que se utilizan en la elaboración de la sopa, siendo el pollo, mariscos o cerdo asado los utilizados en el ramen de Japón mientras que en Corea predomina la carne de res y las verduras fermentadas como el kimchi; uno de los sabores estrella en el ramyeon.
Aunque actualmente pueden encontrarse muchas marcas de ramyeon instantáneo con infinidad de sabores, numerosos estudios realizados a lo largo de los años en Corea del Sur, han recogido que ‘Nongshim’ es sin duda la mejor marca de ramen instantáneo del país, alcanzando su relevancia gracias al clásico Shin Ramyeon, que ha sido el número uno en el mercado durante años.
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